Jana_Andrea / Getty Images
- Totaal: 90 minuten
- Voorbereiding: 60 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 20 stuks
Duitse boterkoek of butterkuchen is een gistcake die een geweldig alternatief is voor donuts of muffins voor je ochtendkoffie.
Duitsers serveren evenveel butterkuchen in de middag als ze kaffee und kuchen (koffie en cake) hebben.
Eenvoudig te maken, deze cake levert ongeveer 20 stuks op die gemakkelijk kunnen worden ingevroren. Dit is een geweldige handbagage voor een potluck of voor een snoeptafel.
ingrediënten
- Voor de spons:
- 4 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden, verdeeld
- 1 1/2 ons verse gist of 1 pakket droge gist (2 1/2 theelepels)
- 1 kopje lauwe melk (110 F)
- Snufje suiker
- Voor de Gistcake:
- 1/2 theelepel zout
- 1 groot ei op kamertemperatuur
- 8 gram room-temperatuur boter, verdeeld
- 1 1/4 kopjes suiker, verdeeld
- 2 theelepels kaneel
Stappen om het te maken
Maak de spons
Plaats 4 kopjes bloem in een grote mengkom of keukenmixer en maak er een holte met de achterkant van een lepel.
Verkruimel verse gist of strooi droge gist in de holte en vul met de lauwe melk. Voeg een snufje suiker toe en meng een beetje om wat bloem op te nemen.
Laat de spons 15 minuten op een warme plaats zitten.
Maak het cakebeslag
Nadat de gist is geactiveerd en een sterke groei vertoont, voeg het zout, het ei, 7 eetlepels van de zachte boter en 3/4 kop suiker aan het gistmengsel toe.
Meng tot het deeg glad is en een bal vormt. Voeg indien nodig tot 1/2 kop extra bloem toe. Vorm het deeg tot een bal, leg het in een ingevette kom, draai het deeg een keer en dek af. Laat 15 tot 30 minuten rijzen.
Rol het deeg uit tot een dikte van 1/2 inch op een met bloem bestoven bord en breng het over in een jellyroll-pan van 15 x 10 inch. Laat het opnieuw 15 minuten rusten terwijl u de oven verwarmt tot 375 F.
Dim de bovenkant van het deeg helemaal, met je vingers of de achterkant van een houten lepel.
Meng de resterende 1/2 kop suiker en 2 theelepels kaneel samen en strooi gelijkmatig over het deeg. Snijd de resterende 9 eetlepels boter in kleine stukjes en verdeel het gelijkmatig over het deeg.
Bak de cake
Bak gedurende 25 minuten, of tot de cake klaar is en het suiker / kaneelmengsel is gesmolten en een beetje gekarameliseerd. Als u de behoefte voelt, zet dan de grill gedurende de laatste 3 minuten van het bakken aan, let goed op zodat de topping niet verbrandt.
U kunt ook 1/4 kopje suiker mengen met voldoende water (1/4 tot 1/2 kopje) om de suiker op te lossen en dit suikerwater op de warme cake smeren direct nadat u het uit de oven hebt gehaald.
Deze cake bevriest goed. Na het ontdooien, knapperig een paar minuten in een 350 F oven.
Tips
- Maak deze cake op de moderne manier. Voeg direct gedroogde gist en alle deegingrediënten toe aan een kom en meng ze tot een glad deeg. Laat 30 minuten rusten en ga verder zoals hierboven. Om te serveren, kunt u deze butterkuchen bedekken met in plakjes gesneden, geblancheerde (of geroosterde) amandelen.
Recept Tags:
- taart
- brunch
- Duitse
- partij
