Afbeeldingsbron / Afbeeldingsbron / Getty-afbeeldingen
Er is iets vreemds gebeurd met pils als gevolg van de ambachtelijke bierrenaissance. Biernerds hebben echter onbedoeld pils als slecht bier bestempeld. Ik heb zelfs een paar vrienden die, hoezeer ik ze ook probeer af te raden, weigeren zelfs pils te drinken, omdat volgens hen alle pils slecht bier is. (De volgende logische stijl voor deze positie zou kunnen zijn dat alle bieren goed bier zijn en ik kan bevestigen dat dit zeker niet het geval is!)
Dus het korte antwoord op deze vraag is ja. Alle lagers zijn niet slecht.
Ik weet niet zeker waar dit denken is begonnen, hoewel het gemakkelijk te speculeren is. Toen ambachtelijk bier zijn intrede deed, werd de biermarkt overspoeld met slechts één stijl bier, bleek pils. Dit klootzakkind van Pilsner kwam in drie basiscategorieën: goedkoop, middenklasse en premium. Het werd vaak gebrouwen met maïs of rijst om het lichaam en de smaak van het bier te snijden. Of dit nu was als reactie op de eisen van de markt of kwaadaardige, kostenbesparende tactieken die werden uitgevoerd door winstbezette brouwerijen, het resultaat was hetzelfde. De bierindustrie was een race naar de bodem geworden omdat grote brouwers streden om het meest subtiele, licht uitgebalanceerde bier te brouwen. Herinner je je nog een brouwerij met een advertentiecampagne die beloofde dat hun bier een bitter biergezicht zou afschaffen?
Toen de oorspronkelijke ambachtelijke brouwers hun bier begonnen te produceren, werkten ze vaak met de kleinst mogelijke budgetten en druk om bier zo snel mogelijk te laten betalen om de rekeningen te betalen. Ale draait veel sneller rond dan pils en is over het algemeen gemakkelijker om goed te brouwen. Dus de eerste bieren die door deze bierpioniers werden gebrouwen, waren meestal bier, waardoor de grens werd getrokken tussen bleek bier en bier.
Het antwoord kan ook liggen in de vergelijking tussen pils en bier. In de breedste zin van het woord heeft bier meer smaak, aroma en karakter dan pils. Toen de oorspronkelijke zonde van de bierindustrie was dat het was gebaseerd op een stijl die was ontworpen om de laagst mogelijke niveaus van alle drie deze kenmerken te hebben, is het gemakkelijk om te zien hoe de hele situatie pils een slechte naam gaf.
Hoe het ook gebeurde, het is verkeerd om alle pils met de slechte bierborstel te schilderen. Er zijn veel smakelijke pilsstijlen die het ontdekken waard zijn.
