The Spruce / Julia Hartbeck
Hoewel beschouwd als een winterpompoen, is de eikelpompoen uit dezelfde familie als de zomerpompoen, die courgette omvat. Het is een botanische vrucht die wordt behandeld als een culinaire groente. Squash komt oorspronkelijk uit Amerika. Gedacht als het eerste voedsel dat wordt gekweekt door indianen, maakt squash, samen met bonen en maïs, deel uit van de Indiase triade van de drie belangrijkste nietjes.
Illustratie: Colleen Tighe. © The Spruce, 2019
Acorn Squash botanische naam
Cucurbita pepo L. var. turbinata. Eikelpompoen is een eetbare pompoen die groeit aan een wijnstok.
Gemeenschappelijke en andere namen
eikelpompoen, winterpompoen, žalud squash, agern squash, ng bunga ng eik kalabasa, courge poivrée, eichelkürbis, makk squash, acorn leiðsögn, squash dearcán, squash ghianda, zīle drūzmēties, gilė skvošas, gilė skvošas, gilė skvoša, acorn boga, ekollonsquash, meşe palamudu kabak, sboncen fesen
Acorn Squash Soorten
Naast de standaard groene variëteit, kun je ook oranje en witte eikelpompoenen tegenkomen.
Acorn Squash Beschikbaarheid / Seizoen
Hoewel het hele jaar door in veel gebieden beschikbaar is, is het eerste seizoen voor verse eikelpompoen in Noord-Amerika de vroege herfst tot de winter.
Selectie eikelpompoen
Geoogst wanneer volledig rijp, weegt de gemiddelde eikelpompoen van één tot drie pond. Groter en je riskeert een droge, vezelige pompoen te krijgen. Het moet zwaar aanvoelen voor zijn grootte met een gladde, doffe huid en absoluut geen zachte plekken. Glanzende schil geeft aan dat het was geplukt voordat het volledig volgroeid was, tenzij de producent wax heeft aangebracht. Gedeeltelijk oranje op de huid is goed, maar te veel oranje kleur duidt op een overrijpe pompoen die droog en vezelig zal zijn. Een goede balans tussen groene en oranje kleuren is optimaal.
Opslag voor eikelpompoenen
Winterpompoen gaat tot een maand mee in een koele (50 tot 55 graden F.) donkere kelder of opslagruimte, maar slechts ongeveer 2 weken in de koelkast. In het ideale geval moet alleen gesneden of gekookte eikelpompoen worden gekoeld. Squash met een beetje van de stengel nog intact helpt het vochtverlies te vertragen. Gebruik eikelpompoen binnen 2 weken na aankoop, tenzij je zelf kweekt, in welk geval je 2 tot 3 maanden kunt bewaren. Eenmaal gesneden, wikkel ruwe stukken in plasticfolie, koel en gebruik binnen 4 dagen. Gekookte eikelpompoen mag maximaal 4 dagen worden gekoeld. Voor het invriezen moet eikelpompoen worden gekookt. Meer over opslag van eikelpompoenen
Voorbeeld recepten voor eikelpompoenen
Acorn Squash Beschrijving
Trouw aan de winterpompoenvorm, heeft eikelpompoen karakteristieke oneetbare harde, dunne huid en stevig vlees. Het is ongeveer eivormig van vorm met dikke richels, vijf tot acht centimeter lang, vier tot vijf centimeter breed en heeft een gedefinieerde punt aan de onderkant. Het vruchtvlees is zoeter dan zomerpompoen, met een nootachtige smaak. Het heeft de vorm van een geribde eikel, vandaar de bijnaam. De groeiperiode is langer dan de zomerpompoen, waardoor het voldoende tijd heeft om te genieten van de zoetheid van de zon.
Tip
- Je moet de vezels en zaden uit het midden van de eikelpompoen verwijderen voordat je gaat stomen, braden of bakken. Om de pompoen gemakkelijker te snijden te maken, prikt u de huid op een paar plaatsen, plaatst u deze in een magnetron en verwarm 2 minuten op hoog vuur. Laat nog een paar minuten staan voordat je gaat snijden. Hoe dieper de geelachtig oranje kleur van het vlees, hoe zoeter het is. acorn squash tips.
