Tomaten zijn een van de meest geliefde fruitsoorten in de Franse keuken (ja, de tomaat is een vrucht). Er zijn duizenden recepten waar de tomaat verschijnt, dus het is moeilijk om er slechts acht te kiezen, maar hier zijn een paar klassiekers die je thuis kunt maken.
Tomaten staan ook bekend als het typische, overproducerende gewas van de zomer, waardoor ze nog veelzijdiger zijn. Gewoon om te doen wanneer je aanrecht vol zit met het zoete, zure fruit, is ook te vinden in deze korte maar zoete verzameling recepten. Sommige bevriezen goed, dus maak veel.
-
Twee soorten ratatouille
Ratatouille. Philip Wilkins / Getty Images
Ratatouille is in wezen een stoofpotje van groenten (inclusief tomaten natuurlijk), en dit kan worden gemaakt met zowel geroosterde groenten als stoven. Beide zijn heerlijk.
Dit recept voor geroosterde groentenratatouille neemt een traditionele stoofpot in de tuin en verhoogt deze door de groenten te karameliseren. Gegooid met een eenvoudige geroosterde knoflookolie, is deze ratatouille eenvoudig en snel; het kan in minder dan een uur worden gedaan.
De gestoofde versie is ontstaan als schotel voor een arme man in Nice. Deze versie karameliseert de uien en paprika's licht voordat ze aan de rest van het gerecht worden toegevoegd, waardoor het een fantastische complexe smaak krijgt zonder veel extra moeite.
-
Coq au Vin Recept
Coq au Vin. Getty Umages
Coq au vin, of haan in wijn, is gemaakt als een heerlijke manier om een stoere, oude vogel in arme huishoudens mals te maken. Kip gestoofd in wijn is een heerlijke, stevige maaltijd die niet meer dan een stokbrood en goede wijn nodig heeft om compleet te zijn.
-
Kip en Worst Cassoulet Recept
Kip en Worst Cassoulet. Dana Neely - Getty Images
Dit recept voor kip en worstcassoulet is een moderne update van de klassieke witte bonencassoulet uit Toulouse. Deze versie roept bijzonder complexe en ontwikkelde smaken op door bepaalde ingrediënten afzonderlijk en vervolgens samen te koken. Het resultaat is een onweerstaanbare, stevige stoofpot.
-
Recept met geitenkaas en tomaat
Geitenkaas en Tomatentaart. GettyImages-529476748
Deze gekruide geitenkaas en tomatentaart is een fantastisch voorgerecht. Gemaakt met tuintomaten, een dunne laag Dijon-mosterd en verse kruiden, dit gebak is een lichte maaltijd op zichzelf met een glas wijn. Gebruik je favoriete kruidenmix om je taart aan te passen.
-
Provençaalse Rijstsoep
Provençaalse Tomatensoep. ma-k - Getty Images
Provençaalse rijstsoep is ongewoon en mogelijk alleen te vinden in de regio Zowel gedroogde als verse Provençaalse kruiden versterken pittige tomaten in deze levendig gearomatiseerde soep. Rijst die direct in de groentebouillon wordt gekookt, geeft net voldoende zetmeel af om de consistentie te verdikken. Serveer deze eerste gang met een medium-zuur rode wijn.
