De spar
- Totaal: 20 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Inweek: 60 minuten
- Opbrengst: 4-6 porties (4-6 porties)
Truffel Franse frietjes zijn een controverse geworden. Er zijn veel debatten geweest over de smaak en of ze inderdaad voldoen aan de culinaire hype. Maar het lijkt erop dat deze schoonheden hier blijven.
Klik op Spelen om dit recept samen te zien komen
ingrediënten
- 4 grote aardappelen (wasachtige variëteit, geschild)
- 3/4 theelepel zout
- 1 eetlepel plus 1 theelepel truffelolie
- 4 tot 5 kopjes plantaardige olie (om te frituren)
- Optioneel: 4 eetlepels Parmezaanse kaas (geraspt)
- Optioneel: 2 eetlepels peterselie (fijngehakt)
- Optioneel: een paar plakjes knoflook
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Snijd de aardappelen in de lengte in dunne reepjes, ongeveer 1/3 inch breed.
De spar
Week de aardappelen 1 uur in ijskoud water.
De spar
Giet af en dep volledig droog.
De spar
Verhit de olie in een frituurpan of frituurpan tot 325 ° F en blancheer de aardappelen door ze in porties gedurende 2 minuten te frituren. Giet de frietjes af op keukenpapier of keukenpapier.
De spar
Verhoog de hitte van de olie tot 375 F en kook de aardappelen voor de tweede keer in porties gedurende 1 1/2 minuten.
De spar
Giet de friet op bakplaten bekleed met verse keukenhanddoeken of papieren handdoeken en deel ze op porties borden.
Bestrooi ze met zout, besprenkel met truffelolie, bestrooi met de optionele geraspte Parmezaanse kaas en serveer onmiddellijk voor maximale impact.
De spar
Serveer met een goede steak en geniet ervan!
Tips
- Omdat de friet in combinatie met truffelolie zo'n robuuste smaak heeft, zorg er dan voor dat je ze serveert naast voedsel dat hun eigen kan houden. Een voor de hand liggende keuze is een biefstuk. Voor pure verwennerij kun je ze natuurlijk alleen eten. De truc om hartige, aardse en goedkope truffelfrites te maken is om truffelolie van topkwaliteit te gebruiken. De goedkopere truffelolie wordt gemaakt met een synthetisch aroma, geen echte truffel. Een beetje gaat ook een lange weg en je hebt maar een paar kleine druppels nodig om je truffelfrites perfect te maken, dus beknibbel niet op de prijs. gebruik verse bakolie bij het bereiden van friet. Oude olie kan de smaak van de friet gemakkelijk aantasten, plus eventuele kruimels in de olie kunnen branden wanneer ze opnieuw worden verwarmd, wat op zijn beurt de smaak van de friet zal bederven. Zeef altijd de olie nadat deze is afgekoeld voordat u deze opnieuw gebruikt. Serveer de truffelfrietjes met een kleine kom aioli, fijngeraspte Parmezaanse kaas of een beetje platte peterselie gehakt met een paar plakjes knoflook. Strooi naar wens over de warme friet. Gebruik geen voorgeraspte Parmezaanse kaas, dit is vaak (niet altijd) de korst van de geraspte kaas, dus het is niet de beste. Voorgeraspte Parmezaanse kaas zal altijd oud smaken. Houd een spatbescherming handig voor dit recept. Als u hete olie op uw huid krijgt, houd deze dan enkele minuten onder koud stromend water en zoek in geval van twijfel medische hulp. Gebruik nooit ijs om een brandwond te koelen; het kan huidbeschadiging veroorzaken.Truffelfrites blijven niet goed en kunnen redelijk snel zacht worden. Te lang achtergelaten, zal de geur van de truffel verdwijnen.
Recept Tags:
- Franse kant
- bijgerecht
- Frans
- verjaardagen
