Hoe een artisjok te pellen en te bereiden

Stap één: De artisjok reinigen.

CC0 Public Domain / PXHere.com

Was de artisjok grondig voordat u hem snijdt. Houd de artisjok onder koud stromend water. Spoel tussen de bladeren zonder eraan te trekken. Draai de artisjok ondersteboven (stamzijde naar boven) en schud goed. Droog de artisjok met een schone handdoek.

Stap twee: Trim de bovenkant.

Snijd met een groot mes de bovenste 1 1/2 inch tot 2 inch van de artisjok af. Dit is waar de bladeren het dichtst zijn gebundeld.

Stap drie. Trim de bladeren.

Knip met een keukenschaar de scherpe punten van de bladeren af.

Stap vier. Schep de basis eruit.

Op dit punt kan de artisjok worden gebruikt om te vullen. Snijd de stengel gelijk met de basis. Kook de artisjok 40 tot 50 minuten in kokend water. Verwijder en schep de paarse bladeren en "haren" die het artisjokhart bedekken.

Opmerking: Artisjokken verkleuren snel bij blootstelling aan lucht. Als u de artisjokken niet meteen gebruikt, plaatst u de ongekookte artisjokken in wat water met citroensap.

Stap vijf. Bladeren verwijderen.

Stap zes. Eetbare portie is blootgesteld.

Zodra de bladeren zijn verwijderd, zullen de binnenste bleke bladeren worden blootgesteld. Dit is het deel waar je voor hebt gewerkt, maar er is nog een beetje meer te doen.

Stap zeven. Eetbare portie is blootgesteld..

Zodra de bladeren zijn verwijderd, gebruikt u een schilmesje om de harde bladresten rond de basis te verwijderen. Gebruik een dunschiller om de houtachtige buitenste laag van de stengel bij te knippen. Snijd een 1/2 "af van de onderkant van de stengel.

Stap acht. Stel de choke bloot.

Snijd het resterende stuk in de lengte doormidden. Verwijder de paarse bladeren en het harige gedeelte dat de choke bedekt. Een grapefruitlepel werkt goed voor deze taak. De artisjok is nu klaar om te worden gesneden en gekookt volgens het recept (probeer een eenvoudig geroosterd artisjokrecept om te beginnen). Als je de artisjok niet meteen gebruikt, leg je ze in wat water met citroensap om te voorkomen dat ze verkleuren.