The Spruce / Leah Maroney
-
Bereid de aardappelen voor
The Spruce / Leah Maroney
Er zijn veel versies van gnocchi. Afhankelijk van in welk deel van Italië u zich bevindt, zal de verhouding meel tot aardappelen sterk variëren. Sommige recepten gebruiken eieren, sommige niet.
Voor deze versie van gnocchi hebben we de volgende ingrediënten gebruikt:
- 2 pond roodbruine aardappelen2 kopjes bloem1 / 4 theelepel zout1 groot ei
Verwarm eerst uw oven voor op 350 F. Bak aardappelen tot ze gemakkelijk met een vork kunnen worden doorboord (ongeveer 45 minuten). Je kunt de aardappelen ook koken, maar bakken creëert een droger deeg en een lichtere, luchtiger gnocchi. Laat de aardappels iets afkoelen en schil ze.
Haal de aardappels door een rijstmachine of rasp ze in een grote kom.
-
Voeg de bloem en het ei toe
The Spruce / Leah Maroney
Voeg het ei (licht geklopt) toe aan de aardappelen. Meng goed met een houten lepel.
Voeg beetje bij beetje de bloem toe aan de aardappels, goed mengen met een houten lepel. Voeg net genoeg bloem toe zodat het deeg niet aan je handen plakt.
-
Kneed het deeg
The Spruce / Leah Maroney
Wanneer alle bloem is opgenomen, breng je het deeg samen met je vingertoppen.
Haal het deeg uit de kom en leg het op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed het deeg zoals je het brood zou brood. Druk naar beneden en weg met de hiel van je hand, vouw het deeg om, draai een kwartslag en herhaal het proces.
Kneed ongeveer 5 minuten.
-
Vorm een bal
De Spruce / Leah Maroney Vorm het deeg in een bal en verdeel het in 6 kleinere ballen.
-
Rol het deeg uit
The Spruce / Leah Maroney
Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit met uw vingertoppen. Het touw van deeg moet ongeveer 3/4-inch dik zijn.
-
Snijd de Gnocchi
The Spruce / Leah Maroney
Snijd het deeg in stukken van 1 inch.
-
De Gnocchi markeren
The Spruce / Leah Maroney
Je kunt de gnocchi koken zoals hij nu is, maar traditionele gnocchi heeft ribbels. Om de ribbels te maken, drukt u elk stuk deeg tegen de tanden van een vork of op een gnocchi-bord.
-
De Gnocchi rollen
The Spruce / Leah Maroney
Rol met uw vinger het geperste deeg voorzichtig van de vork. Dit vergt een beetje oefening. Als je merkt dat het deeg aan de vork kleeft, doop je de vork in bloem voordat je het deeg ertegen drukt.
-
De gnocchi koken
The Spruce / Leah Maroney
Leg de gnocchi in een enkele laag op een licht bebloemde schaal.
Leg de gnocchi in een pan met kokend water. Na een paar minuten zweeft de gnocchi naar de top. Blijf een minuut koken, verwijder het en leg het opzij.
-
Het laatste gerecht
The Spruce / Leah Maroney
Serveer de hete gnocchi onmiddellijk, gemengd met boter en een beetje Parmezaanse kaas, een vierkaassaus of met de saus naar keuze.
Vind de beste gastronomische specialiteiten, benodigdheden en kookgerei
Top tien gastronomische voedingswinkels
Waar de beste zeevruchten online kopen
Beste kookgerei-sets
