Cultura RM Exclusief / BRETT STEVENS / Getty Images
- Totaal: 50 minuten
- Voorbereiding: 40 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: serveert 2
Een geweldig traditioneel Maleis gerecht dat gemakkelijk te bereiden is: perfect gebakken hele vis met een knapperige schil en vochtig vlees gesmoord met sambalsaus.
Om de gebakken vis in dat perfecte stadium te krijgen, zijn echter twee dingen vereist: de vis kruiden en correct braden. Voor de kruiden wordt de vis ingewreven met zout en kurkumapoeder. Gebruik voldoende olie om ervoor te zorgen dat ten minste de helft van de vis onder water staat. Zorg er ook voor dat de olie extreem heet is voordat u de vis erin laat zakken.
De pittige saus, of sambal in Maleis, is uitstekend, niet alleen met vis, maar ook met andere zeevruchten, vlees en zelfs hardgekookte eieren. Maak een heel bad en bevries extra porties voor later gebruik - breng de buurt aan het praten wanneer je dit exotische gerecht op je volgende diner serveert.
Dit gerecht is perfect met nieuw gekookte rijst.
ingrediënten
- 1/2 kilo stevige vlezige vis (makreel, tilapia of rode snapper worden aanbevolen)
- 2 eetlepels kurkumapoeder
- 2 theelepels zout
- Genoeg bakolie om één kant van de vis te bedekken
- 2 kopjes sambal
Stappen om het te maken
Spoel de vis goed uit. Als de visboer het niet voor u heeft schoongemaakt, verwijdert u de schalen, ingewanden en kieuwen. Snijd het vlees door twee tot drie schuine strepen aan beide kanten te maken, de diepte van de schuine strepen halverwege tussen de huid en het vlees.
Meng het zout en kurkumapoeder. Wrijf het mengsel over de vis, inclusief de holte. Dek af met huishoudfolie en laat een half uur in de koelkast marineren.
Haal de vis ongeveer tien minuten voor het koken uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verhit de olie in een wok / pan totdat deze erg heet is. Houd de vlam op hoog vuur. Wanneer de olie begint te roken, is het tijd om de vis erin te doen. Zeer hete olie helpt de huid en het vlees bij elkaar te houden en voorkomt dat de huid aan de wok / pan blijft kleven.
Wees heel voorzichtig als je de vis in de hete olie plaatst, omdat vocht van de vis ervoor kan zorgen dat de olie gaat borrelen en spatten. Een lange tang / spatel helpt je om een veilige afstand te houden. Zet na ongeveer een halve minuut het vuur laag.
Als er voldoende olie is zodat alle vissen volledig worden ondergedompeld, hoeft de vis niet te worden omgedraaid. Anders draait u het na ongeveer twee minuten om. Bak tot beide kanten van de vis goudbruin zijn.
Leg wat keukendoeken op een bord. Leg de vis op de keukenhanddoek om overtollige olie af te voeren.
Leg de vis op een serveerschaal en smoor hem in sambalsaus. Serveer meteen.
Recept Tags:
- Pittige hoofdgerecht
- voorgerecht
- Aziatisch
- familie diner
