Adit_w / Flickr / CC BY-ND 2.0
- Totaal: 4 uur
- Voorbereiding: 3 uur 30 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 4 porties (4 porties)
Dhokla is een voedzame, gestoomde vegetarische gram bloem snack uit Gujarat in West-India, maar het is populair in het hele land. Het wordt soms geserveerd bij het ontbijt zoals koffiecake, vaak met tamarinde en munt-korianderchutneys. Sommigen maken er liever sandwiches van met chutney tussen twee plakjes Dhokla.
ingrediënten
- 1 zak / 500 g. Bengaalse gram bloem (Besan)
- 1 1/2 kopje zure yoghurt
- 1 theelepel. gemberpasta
- 1 theelepel. groene chilipasta (voeg meer toe als je het pittiger wilt)
- 2 eetlepels. suiker
- 1/2 theelepel. kurkuma poeder
- 1 theelepel. limoen of citroensap
- 2 eetlepels. fruitzout of bakpoeder
- Zout naar smaak
- Voor ontlaten: 2 el. plantaardige of canola of zonnebloem bakolie
- 1 theelepel. zwarte mosterdzaden
- 1 theelepel. Sesam zaden
- 6 tot 8 currybladeren
- 2 groene pepers snijden in de lengte
- 1/2 kopje warm water
- Voor garnering: 1/2 kop fijngehakte verse korianderblaadjes
Stappen om het te maken
Zeef de gram bloem. Meng het met de yoghurt en houd het 2 uur apart.
Voeg de gember en groene chili pasta's, kurkuma poeder zout naar smaak, limoensap en suiker en voldoende warm water toe om een beslag van gieten consistentie te maken. Meng goed.
Verdeel het beslag in drie gelijke porties.
Bereid de stoomboot voor en vet een vierkante of rechthoekige pan in om de Dhokla erin te stomen.
Verdeel het fruitzout / bakpoeder in drie gelijke porties en voeg een portie toe aan een portie van het beslag. Meng goed. Giet dit beslag in de ingevette schaal en doe het in de stoompan.
Kook tot het klaar is - wanneer u het oppervlak van de Dhokla aanraakt, moeten uw vingers schoon komen.
Herhaal dit met het resterende beslag en voeg het fruitzout / bakpoeder aan elke partij beslag toe net voor het stomen.
Laat de gestoomde dhokla licht afkoelen en snijd ze in vierkantjes van 2 inch.
Verhit de olie in een brede pan met dikke bodem en voeg de kerrieblaadjes, mosterd en sesamzaadjes en groene pepers toe om te temperen. Bak tot de zaadjes stoppen met sputteren. Giet deze in het warme water. Strooi dit mengsel over de voorbereide dhokla. Houd 10 minuten apart.
Garneer met de gehakte koriander en serveer met tamarindechutney en munt-korianderchutney.
Recept Tags:
- Peper
- voorafje
- Indisch
- familie diner
