Jason Loucas / Photodisc
- Totaal: 18 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 8 minuten
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 400 | calorieën |
| 24g | Dik |
| 9g | Koolhydraten |
| 36g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 400 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 24 g | 31% |
| Verzadigd vet 8 g | 41% |
| Cholesterol 116 mg | 39% |
| Natrium 573 mg | 25% |
| Totaal koolhydraten 9 g | 3% |
| Dieetvezels 1 g | 4% |
| Eiwit 36g | |
| Calcium 77 mg | 6% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze geroosterde zwaardvissteaks zijn mooi gekruid met boter en paprika samen met zout, peper en wat citroen. Het recept is eenvoudig maar smaakvol en het is de perfecte manier om van zwaardvis te genieten. De knoflook- en peterseliesaus is optioneel.
Zwaardvis is een stevige vis, waardoor de steaks perfect zijn voor grillen of braden. Het is ook uitstekend in stukjes gesneden voor kabobs. Heilbot- of tonijnsteaks kunnen worden vervangen.
Een ding dat je in gedachten moet houden, is dat zwaardvis een hoger gehalte aan kwik bevat dan de meeste andere soorten eetbare vis. Advies van de FDA beveelt zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, vrouwen in de vruchtbare leeftijd en kleine kinderen vermijden het eten van zwaardvis, koningsmakreel, haai en tilefish (uit de Golf van Mexico). Je kunt dit recept nog steeds maken met een ander soort vis, zoals zalm, heilbot of tonijn.
Er zijn veel voedingsvoordelen, waaronder gezonde vetten en nutriëntendichtheid. Het is ook een goede natuurlijke bron van vitamine D. Maar vanwege het hoge niveau van methylkwik, zou de consumptie van zwaardvis door alle anderen - samen met makreel, haai en tilefish - beperkt moeten blijven tot zeldzame gelegenheden.
Deze zwaardvis wordt tot in de perfectie geroosterd met een eenvoudige boter en kruidencombinatie.
ingrediënten
- 2 pond zwaardvissteaks (ongeveer 1 inch dik; kan tonijn, zalm of Stilbotsteaks vervangen)
- 1 theelepel zout (koosjer)
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1/8 theelepel paprika (zoete Hongaarse)
- 5 eetlepels boter (gesmolten)
- Optioneel: gehakte verse peterselie
- Garneer: partjes citroen
- Voor de Knoflook Peterselie Saus:
- 1/2 kopje peterselie (vers gehakt)
- 1 eetlepel citroenschil (van 1 citroen)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1/3 kopje olijfolie
- 3 eetlepels citroensap (vers)
- Zout naar smaak (koosjer)
- Zwarte peper naar smaak
Stappen om het te maken
Bestrooi de zwaardvissteaks met zout, peper en paprika en wrijf zachtjes in de vis.
Verwarm een ingevet vleeskuikensrek voor.
Leg de zwaardvissteaks op het ingevette rooster en bestrijk met de gesmolten boter. Leg ze onder de grill, ongeveer 2 tot 3 centimeter van de warmtebron. Bak de steaks ongeveer 4 minuten.
Draai de zwaardvislapjes, bestrijk met meer gesmolten boter en rooster 4 tot 5 minuten langer.
De vis moet lichtbruin zijn en zal gemakkelijk afbladderen met een vork als hij klaar is.
Breng de zwaardvis over op een schotel of afzonderlijke borden en bestrooi met gehakte verse peterselie, indien gewenst. Serveer met partjes citroen en motregen porties met een eetlepel of twee knoflookpeterselsaus (hieronder), indien gewenst.
Serveer met rijst of aardappelen.
Knoflook Peterselie Saus
Combineer in een kom de 1/2 kop gehakte peterselie met de geraspte citroenschil, gehakte knoflook, olijfolie en 3 eetlepels vers citroensap.
Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Tip
- Gril de zwaardvislapjes op een geolied grillrooster ongeveer even lang op hete kolen. Of gebruik een ingevette visgrillmand.
Receptvariaties
- Vervang de zwaardvissteaks door zalmlapjes, tonijn of Pacifische heilbot.
Recept Tags:
- Steak
- voorgerecht
- Amerikaans
- verjaardagen
