J Shepherd / Photodisc / Getty Images
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 25 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 893 | calorieën |
| 63g | Dik |
| 2g | Koolhydraten |
| 73g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 893 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 63 g | 80% |
| Verzadigd vet 26 g | 129% |
| Cholesterol 281 mg | 94% |
| Natrium 536 mg | 23% |
| Totaal Koolhydraten 2g | 1% |
| Dieetvezel 0g | 0% |
| Eiwit 73g | |
| Calcium 215 mg | 17% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Onze favoriete blauwe kaas om te gebruiken in dit blauwe kaaskiprecept is de Italiaanse blauwe kaas Gorgonzola. Gorgonzola heeft een zeer zachte, romige textuur waardoor het perfect is voor sauzen.
Om de romige saus op te nemen, serveer je de blauwe kaaskip over een bord pasta, aardappelpuree of gebakken greens.
ingrediënten
- 2 kipfilets
- 1 eetl. extra vergine olijfolie
- 1/3 kopje witte wijn
- 2/3 kopje verkruimelde blauwe kaas (ongeveer 4 oz.)
- 3/4 kop zware room
- 1 eetl. fijngehakte Italiaanse peterselie
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 375 F.
Snijd elke kipfilet in de lengte door het midden en maak twee dunne kipfilets van de originele borst.
Verhit olijfolie in een ovenvaste steelpan op middelhoog vuur. Bak de kip aan en kook drie minuten aan elke kant.
Voeg de wijn toe en zet het vuur laag, laat 6 tot 8 minuten sudderen tot de wijn met de helft is gedaald. Voeg blauwe kaas, room en peterselie toe.
Laat nog een minuut sudderen en zet de pan vervolgens ongeveer 10 minuten in de oven, tot de room een dikke saus wordt.
Soorten Gorgonzola
Gorgonzola komt in twee stijlen, Dolce (zoet) en Piccante (leeftijd).
Gorgonzola Dolce is erg romig met minder blauwe strepen. In vergelijking met andere soorten blauwe kaas, heeft het een zoetere, mildere smaak.
Gorgonzola Piccante (ooit Naturale of Stagionato genoemd ) heeft een stevigere, dichtere textuur, maar die nog steeds erg romig is. Gorgonzola Piccante heeft een meer uitgesproken smaak, vaak beschreven als kruidig en scherp. Het is meestal tussen de 6 en 12 maanden oud.
Hoe wordt Gorgonzola gemaakt?
De Italiaanse stad genaamd Gorgonzola was vermoedelijk een rustplaats voor vermoeide herder en hun vee die van en naar hoge bergweiden liepen. Lokale boeren gebruikten de melk van het vee om kaas te maken.
Oorspronkelijk verscheen het blauw in Gorgonzola op natuurlijke wijze uit omgevingsstammen van Penicillium- schimmel in de grotten waar de kaas was verouderd. Wielen van Gorgonzola worden nu blauw met een commercieel vervaardigde schimmel genaamd Penicillium gorgonzola .
Met wat voor witte wijn moet ik koken?
Kook nooit met wijn die je niet uit een glas zou nippen. Als het niet goed smaakt in een glas, zal het je recept zeker niet ten goede komen. Dit betekent echter niet dat u veel geld moet uitgeven. Er zijn veel fatsoenlijke, betaalbare wijnen, vooral witte wijnen.
Voor roomsauzen kan Chardonnay een goede keuze zijn. Chardonnay wordt vaak beschreven als hebbende een rijke, romige textuur die romige sauzen aanvult.
Bij twijfel is een mooie Sauvignon Blanc altijd een goede keuze om te koken. Of, omdat dit recept Italiaanse Gorgonzola gebruikt, kun je altijd een Italiaanse witte kiezen (Chardonnay, Pinot Grigio). Vraag om suggesties bij uw plaatselijke wijnwinkel. Ze zullen zeker een paar favoriete, goedkope blanken aanbevelen.
Recept Tags:
- Saus
- kip blauwe kaassaus
- avondeten
- Italiaans
