Judy Ung
- Totaal: 10 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 2 tot 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 54 | calorieën |
| 3g | Dik |
| 1g | Koolhydraten |
| 7g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 tot 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 54 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 3 g | 3% |
| Verzadigd vet 0 g | 2% |
| Cholesterol 11 mg | 4% |
| Natrium 166 mg | 7% |
| Totaal koolhydraten 1 g | 0% |
| Dieetvezel 0g | 2% |
| Eiwit 7g | |
| Calcium 23 mg | 2% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Een heerlijke, maar uiterst eenvoudig te bereiden Japanse salade is rucola en daikon radijs spruitjes (kaiware) salade met een eenvoudige dressing van vers geperst citroensap, olijfolie en zeezout.
Het uitgangspunt van de Japanse keuken is om de natuurlijke en frisse smaken van voedingsmiddelen te benadrukken. Vaak omvat een typisch Japanse maaltijd verschillende kleine "okazu" hoofd- en bijgerechten, en het lijkt volkomen natuurlijk om twee verschillende soorten Japanse salades op te nemen die in zeer kleine porties worden geserveerd. Bijvoorbeeld, deze salade van rucola en kaiware (daikon radijs), samen met een kleine portie uiensalade. Je kunt nooit teveel groenten in een maaltijd krijgen!
Wat deze rucola en daikon radijs spruiten (kaiware) salade van anderen onderscheidt, is dat zowel de rucola en daikon radijs spruiten van nature pittig zijn, wat een mild peperig smaakprofiel toevoegt aan deze anders eenvoudige salade. Om deze reden wordt peper als ingrediënt niet opgenomen in de citroendressing.
ingrediënten
- 2 kopjes biologische rucola
- 1/2 pakket of ongeveer 1 1/2 ounces daikon radijs spruiten (kaiware)
- 1/4 kop gedroogde geschoren bonitovlokken
- 1/2 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1/2 eetlepel citroensap
- 1 snufje grof zeezout (naar smaak)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Als je voorgewassen, verpakte rucola-bladeren gebruikt, ververs ze door ze met koud water te spoelen. Giet goed af om overtollig water te verwijderen of gebruik een slacentrifuge om de bladeren te drogen.
Haal kaiware (daikon radijsspruiten) uit de verpakking en spoel goed om losse bruine zaadschillen te verwijderen. Snijd ongeveer een centimeter van de bodem af waar de spruiten aan een stuk katoen zijn bevestigd. Gooi wortels weg.
Bereid de citroendressing: combineer olijfolie, citroensap en zout in een kom. Meng goed.
Roer in een kleine kom rucola en kaiware door elkaar. Voeg voor het opdienen gedroogde bonitovlokken (katsuobushi) toe en meng voorzichtig.
Schep het salademengsel in kleine individuele serveerschalen en besprenkel de citroendressing over de greens. Als alternatief kan de dressing vooraf samen met de salade-ingrediënten worden gegooid, maar een waarschuwing is dat de gedroogde bonitovlokken de dressing en verwelken snel zullen absorberen.
Serveer en geniet!
Tips
- Gebruik voorgewassen, verpakte biologische rucola voor gebruiksgemak. Verwijder na het spoelen zoveel overtollig water uit de rucola-bladeren om de delicate citroendressing niet te verdunnen. Vers geperst citroensap is het beste voor dit recept, zo niet is beschikbaar, vervang de citroendressing door ponzu citrus sojasaus of een flesjes sesamdressing of andere favoriete slasaus.
Recept Tags:
- salade
- voorafje
- Japans
- familie diner
