Tortellini Soep. Diana Rattray
- Totaal: 85 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 70 minuten
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 596 | calorieën |
| 36g | Dik |
| 28g | Koolhydraten |
| 40g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 596 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 36 g | 46% |
| Verzadigd vet 16 g | 80% |
| Cholesterol 86 mg | 29% |
| Natrium 2195 mg | 95% |
| Totaal koolhydraten 28 g | 10% |
| Dieetvezel 4g | 15% |
| Eiwit 40g | |
| Calcium 603 mg | 46% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze worst en tortellinisoep zit boordevol groenten en een geweldige smaak. Voeg een salade en knapperig brood toe voor een fantastische familiemaaltijd.
Gebruik chorizo of een andere pittige verse worst in plaats van Italiaanse worst, of maak de tortellinisoep met bruin gehakt.
ingrediënten
- 1 pond zoete Italiaanse worst (omhulsels verwijderd)
- 1 kop grote ui (gehakt)
- 2 grote teentjes knoflook (gehakt)
- 5 kopjes runderbouillon (bij voorkeur natriumarm of ongezouten)
- 2 kopjes tomaten (in blokjes gesneden en gepeld, in blik of vers)
- 1 8-ounce kan tomatensaus
- 1 middelgrote courgette (in plakjes)
- 1 grote wortel (in dunne plakjes)
- 1 rib bleekselderij (in plakjes)
- 1 middelgrote groene paprika (in blokjes gesneden)
- Optioneel: 1/4 kopje droge rode wijn
- 1/2 theelepel gedroogde basilicum
- 1/2 theelepel gedroogde oregano
- 8 tot 10 gram kaas tortellini
- 3 kopjes Parmezaanse kaas (vers geraspt)
Stappen om het te maken
Bak in een zware soeppan of Hollandse oven op middelhoog vuur de worst tot hij gaar is en breek het tijdens het koken. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
Breng de worst in een grote kom met behulp van een lepel met sleuf. Giet alles behalve ongeveer 1 eetlepel vet uit de pan.
Voeg de ui toe en bak ongeveer 5 minuten gaar en doorzichtig.
Voeg de knoflook toe en kook al roerend nog een minuut.
Doe de bruine worst terug in de pan en voeg de runderbouillon, tomaten, tomatensaus, courgette, wortel, paprika, selderij, rode wijn, basilicum en oregano toe. Laat sudderen tot de groenten zacht zijn, ongeveer 35 tot 45 minuten.
Voeg tortellini toe aan de soep en kook tot het zacht is, of ongeveer 8 tot 10 minuten.
Breng de soep op smaak met zout en peper.
Schep de soep in kommen en bestrooi met Parmezaanse kaas. Bied meer Parmezaanse kaas aan tafel.
Misschien vind je dit ook leuk
Roodbruine Aardappelsoep Met Worst
Romige Champignonsoep Met Andouilleworst
Worst En Aardappelsoep Met Boerenkool
30+ recepten voor soep en chowder
Recept Tags:
- Soep
- bijgerecht
- Italiaans
- zomer
