LauriPatterson / Getty Images
Het is mijn vurige overtuiging, ondersteund door veel wetenschappelijk onderzoek, dat hoe meer fruit en groenten je eet, hoe gezonder je zult zijn. Wist je dat er in vers fruit en groenten verbindingen zijn die fytochemicaliën en antioxidanten worden genoemd en die je risico op ziekte helpen verminderen? Het nemen van supplementen met deze voedingsstoffen werkt niet zo goed als het eten van verse producten. Er zijn zoveel micronutriënten, fytochemicaliën en verbindingen in fruit en groenten die voedselwetenschappers elke dag ontdekken.
Dus weet jij hoe je verse groenten en fruit moet bereiden? Wist je dat je een meloen moet wassen voordat je deze snijdt? Of dat er twee soorten perziken zijn en slechts één soort die je moet kopen om vers te serveren? Deze lijst met enkele populaire groenten en fruit geeft je tips over het kopen, bewaren en bereiden ervan, zodat je ze gemakkelijk aan je dagelijkse voeding kunt toevoegen.
Fruits AG
- Appels
Appels moeten stevig en zwaar zijn voor hun grootte, zonder zachte of bruine vlekken of inkepingen. Was ze goed en eet ze gewoon uit de hand. Om ze te kern, snijd ze doormidden, dan in vieren en maak met een mes een cirkelvormige snede rond de zaden en zaadomhulsels. Zorg ervoor dat je die kleine transparante zaaddarmen eruit haalt, want als je de appels in een taart of ander recept kookt, zullen de darmen niet veel zacht worden en zijn ze onaangenaam om te bijten. Of je kunt de appel rechtop zetten en langs de vier kanten langs de kern snijden; gooi de kern weg. abrikozen
Snijd doormidden en verwijder de put. Abrikozen kunnen worden gegeten huid en alles. Blancheer gedurende 10-20 seconden in kokend water en duik onmiddellijk in koud water. De schil glijdt er meteen af. De meeste abrikozen worden in blik of gedroogd verkocht. Abrikozen Salsa Avocado
Ja, avocado is een vrucht! Dit is de manier waarop ik ze voorbereid. Was, snijd ze in de lengte doormidden en ga rond de put. Draai de twee helften voorzichtig om ze te scheiden. Sommige mensen slaan de pit vervolgens met een mes om hem te verwijderen, maar ik snij de avocado graag in de lengte doormidden en wrik de pit voorzichtig los. Ik vind de fruit kneuzingen minder op deze manier. Trek vervolgens de huid eraf met je vingers en snijd in plakjes. Bestrooi met citroensap als je het niet meteen opdient om enzymatisch bruin worden te stoppen. Bessen
Bramen, frambozen, jongensbessen, kruisbessen en loganberries zijn allemaal zeer bederfelijk. Gebruik ze op de dag dat u ze voor de beste kwaliteit koopt. Was ze heel voorzichtig in koud water, sorteer ze en leg ze op keukenpapier om uit te lekken. Onmiddellijk gebruiken nadat ze zijn gewassen. bosbessen
Bosbessen zijn niet zo bederfelijk als de meeste andere zachtfruit. Ze worden meestal verkocht in 1-pint containers. Sorteer ze zorgvuldig en zorg ervoor dat je de aangesloten stelen eraf trekt. Wassen en drogen op keukenpapier, daarna eten of gebruiken in recepten.Blueberry Bundt Cake Cantaloupe
Om te controleren op rijpheid, drukt u zachtjes tegen het wijnstokuiteinde van de meloen (grotere indrukking). De meloen moet zachtjes geven en moet zoet ruiken. Zorg ervoor dat je de meloen schoonmaakt voordat je hem snijdt, om te voorkomen dat voedselvergiftiging zich met het mes verspreidt. Schep de zaden voorzichtig uit met een lepel en snijd het fruit in partjes of gebruik een meloenballer. Omdat meloen onlangs in verband is gebracht met uitbraken van Listeria en Salmonella, stopte ik de hele meloen in een pot met water die gedurende drie minuten tot 169 graden F was verwarmd. Dat doodt de bacteriën maar heeft geen invloed op de textuur of smaak van het fruit. Afdrogen en in plakjes snoeien. IJslollys Kippenmeloen Salade Kersen
Ik vind dat een kersenpitter een geweldig hulpmiddel is. Zorg ervoor dat je de kersen in een kom doet, zodat je de pit in de kom kunt horen klikken en zeker weet dat elke kers met succes ontpit is. Zoek naar zware, stevige kersen met een strakke huid. veenbessen
Veenbessen zijn meestal in het seizoen in oktober en november. Deze kleine vruchten zijn super scherp en worden meestal gebruikt bij het bakken en sauzen. Let op mollige vruchten die niet zijn gerimpeld; sorteer ze en was ze voor gebruik. Veenbessen bevriezen heel goed, dus koop een bos in de herfst en bevries ze voor gebruik het hele jaar door. Cranberry Brownie Pie Cranberry Havermout Brood Druiven
Zorg ervoor dat u druiven zeer grondig wast voor gebruik. Zoek naar trossen met de druiven stevig tegen de stengels. Zorg ervoor dat je zaadloze variëteiten koopt en bewaar in de koelkast. Trek gewoon de stelen eraf en gebruik. Als je champagnedruiven kunt vinden, heb je geluk! Deze kleine juwelen zijn vol van smaak en kleur. Honing meloen
De meloenen moeten zwaar zijn vanwege hun grootte en iets geven als ze met je vingers worden ingedrukt. Ze moeten ook zoet ruiken en, nou ja, als honing. Was ze goed voordat je ze snijdt en schep de zaden er voorzichtig uit, snijd ze in partjes, of snijd de schil en snijd ze in plakjes. Je kunt ook een meloenballer gebruiken voor een liefhebberpresentatie. Honingdauwsalade Wedges Texas Meloen Soep
Zorg ervoor dat je de recepten probeert die worden vermeld na elke beschrijving van fruit of groente. Dit zijn enkele van mijn favorieten die elk fruit of groente benadrukken.
Fruit KZ
- Kiwi Fruit
Kiwi's smaken als een combinatie van aardbeien en meloen en zijn een heerlijke bron van vitamine C. De zwarte zaden zijn eetbaar. Schil de schil en snijd of hak om te serveren. Geglazuurd Rundvlees Met Ananas Kiwi Salsa Citroenen en Limoenen
Citroenen moeten zwaar aanvoelen vanwege hun grootte. Om het meeste sap te krijgen, rolt u ze voorzichtig over het aanrecht om de celstructuur af te breken. Of je kunt ze met een mes prikken en 30 seconden in de magnetron op hoog zetten, vervolgens in plakjes en sap snijden.
Dit heerlijke fruit smaakt naar een wilde perzik. Ze moeten zoet ruiken en zacht zijn wanneer ze met de vingers worden ingedrukt, maar niet gerimpeld. Kleur is geen betrouwbare indicator voor rijpheid. Om mango's te bereiden, houd je ze rechtop en snijd je langs een van de vetzijden, waarbij je je mes buigt om de grote ovale put te voorkomen. Herhaal dit aan de andere kant. Scoor vervolgens het vlees met een mes in een kriskraspatroon. Druk voorzichtig de ingesneden helften om binnenstebuiten te keren en snijd de stukjes fruit van de schil. Snijd de rest van het fruit van de pit, schil het en gebruik het in de recepten.Mango Tomatensalade Papaja's
De grote zwarte papajazaden zijn eetbaar, hoewel ik nooit echt van de peperachtige smaak heb genoten. Test eenvoudig het fruit om er zeker van te zijn dat het iets geeft met druk van je handpalm, dan wassen, schillen, de zaden eruit halen en in plakjes snijden. Passievrucht
Deze vreemd uitziende exotische vruchten zijn heerlijk. Een gerimpelde huid is een teken van rijpheid. Was ze gewoon, snijd ze doormidden en schep het zachte, zoete vruchtvlees met een lepel. Ze zijn uitstekend als topping voor ijs of schuimgebak. perziken
Rijpe perziken zijn een prachtige traktatie. Ze moeten stevig zijn, geel met een rode of roze blos, zoet ruiken en iets aan handpalmdruk geven. Zorg ervoor dat u hardsteenperziken selecteert en niet vastklampt, tenzij u ze inblikt. Perziken kunnen 30 seconden in kokend water worden geblancheerd en vervolgens in koud water worden gedompeld. De skins glijden er meteen af. peren
Peren zijn een fantastisch herfstfruit, maar het hele jaar door verkrijgbaar. Koop peren die stevig, glad en zwaar zijn voor hun grootte. Rijp ze door ze een paar dagen bij kamertemperatuur te laten staan, totdat het vlees aan zachte druk bezwijkt. Bosc-peren (de bruinhuidige peren) zijn het beste voor het koken; Anjou en Bartlett zijn het beste om vers te eten. Gevulde Kip met Walnut Rice Ananas
Verse ananas is een heerlijke traktatie. Het rijpe fruit moet rijp ruiken en heel licht geven wanneer het onderaan wordt ingedrukt. Was de bladeren, pak ze stevig vast en draai ze om. Snijd de ananas in vier delen en snijd met een gebogen mes het vruchtvlees weg van de stekelige schil. Verwijder de hardcore en snijd het fruit of snijd het in stukjes. granaatappels
Deze vreemde bollen zijn in het seizoen tijdens de wintermaanden. Het zijn harde dopvruchten met kleine eetbare zaden bedekt met een roodfruitig glazuur. De zaden zijn het deel dat je eet. Om de zaadjes gemakkelijk te verwijderen, snijd je de granaatappel in twee en snijd je met een lepel de achterkant van het fruit zodat de zaadjes eruit komen onder een douche. Knijp vervolgens de lege helften tot sap. frambozen
Frambozen hebben geen voorbereiding nodig - was ze voorzichtig en snel en serveer. Zorg ervoor dat u de pakketten zorgvuldig controleert voordat u koopt, zodat er geen geperst of beschimmeld fruit in de bodem van de container zit. Frambozen Kalkoen Salade Starfruit
Starfruit is rijp als deze geel is en licht onder druk staat. De hele citroenachtige vrucht is eetbaar. Gewoon wassen en in plakjes snijden - en de plakjes zien eruit als sterren! aardbeien
Verse aardbeien moeten rood, stevig en mollig zijn. De beste worden zelf geoogst van zelfgemaakte boerderijen of van boerenmarkten. Was om te bereiden grondig en snijd vervolgens de bladeren (romp) en eventuele witte delen aan de bovenkant of schouder van de aardbei. Snijd of hak de salade van watermeloen en kruisbessensalade
Zaadloze variëteiten van watermeloen zijn niet echt zaadloos maar hebben zeer kleine, zachte, eetbare zaden. Watermeloen kan het beste in grote partjes worden gesneden en vervolgens worden gesneden. Wanneer rijp, zal de watermeloen een holle plof geven wanneer hij wordt geslagen en zal hij zoet ruiken. Watermeloenschil is een populair ingrediënt voor mensen die graag fruit in het zuur maken. Watermeloen Hors-d'oeuvres Kip Kipsalade
Groenten zijn de werkpaarden van de voedingswereld. Ze zijn meestal goedkoop, het hele jaar door beschikbaar, goed op te slaan en zitten boordevol voedingsstoffen. Hier leest u hoe u groenten kunt kopen en bereiden voor een betere gezondheid.
Groenten AC
- artisjokken
Als je in een artisjok knijpt en hij piept, is hij vers! Artisjokken moeten compact, stevig en zwaar zijn voor hun grootte. Een lichte bruine tint in de artisjokken is eigenlijk wenselijk - het wordt "winterkus" genoemd, veroorzaakt door vorst en verhoogt de zoetheid. Snijd voor het bereiden de bovenste 1 "van de artisjok af, gebruik vervolgens een schaar om alle scherpe uiteinden af te snijden, snijd de stengel af en spoel in citroenwater. Als u de choke voor het koken wilt verwijderen, trekt u de bladeren voorzichtig uit elkaar en schraap de harige choke uit. Artisjokken kunnen worden gekookt of gestoomd totdat de bladeren gemakkelijk kunnen worden verwijderd. Eten is een kunst; trek elk blad af en schraap de zachte bodem tussen je tanden. Dompel sauzen versterken de smaak van de artisjok. Gemarineerde artisjokken in flessen zijn een gemakkelijke manier om deze groente aan je repertoire toe te voegen. Artisjok en kikkererwtensalade Asperges
Dik of dun? Er is een controverse aan de gang die malser is. Het maakt echt niet uit - ga gewoon met je eigen voorkeur! Kies stevige stelen met goed gesloten uiteinden. Asperges kunnen worden geschild als u dat wilt, met een dunschiller. Zorg er wel voor dat je stopt met pellen op ongeveer 2, 5 cm van de uiteinden. Spoel de speren goed, want ze kunnen zanderig zijn. Houd de speren dan in beide handen en buig tot ze breken. De speren breken vanzelf op het punt waar ze zacht zijn. Stoom of rooster ze tot ze zacht zijn
De meeste peulvruchten zoals limas, cranberry bonen, erwten met zwarte ogen en tuinbonen worden in blik verkocht. Als je vers vindt, zorg dan dat je dikke, stevige peulen plukt. Schil ze vlak voor gebruik, stoom of kook tot ze zacht zijn. Kook de hele peulen 5 minuten in licht gezout water en laat ze afkoelen. Shell als je eet. Snijbonen kunnen het beste eenvoudig worden bereid. Gewoon wassen en sorteren, en vervolgens de uiteinden afsnijden met een scherp mes. Giet af en gooi met een beetje olijfolie of boter en serveer. Beets
Verse bieten moeten stevig, rond en glad zijn zonder zachte plekken. Ze kunnen worden geroosterd of gestoomd. Als je ze ongeschild roostert, kunnen ze worden gegeten als een gepofte aardappel. De rode vlek van bieten is permanent, dus bedek je werkoppervlak met vetvrij papier terwijl je werkt. Snijd de stengel en wortel af, was en schrob grondig en kook vervolgens door te koken, braden of stomen. Na het koken glijdt de schil er gemakkelijk uit. Broccoli
Broccoli heeft zoveel vezels en zoveel voedingsstoffen, waaronder die waardevolle fytochemicaliën. Kies stevige, dikke koppen zonder gele roosjes en stevige bladeren. Scheid de roosjes van de steel, was goed en kook door stomen of koken. Als je het niet te gaar of te gaar maakt, zal er geen onaangename geur van zwavel zijn. De stengels kunnen worden geschild en in dunne stukken worden gesneden. Begin de stengels een paar minuten voor de roosjes te koken, zodat ze tegelijkertijd klaar zijn. Broccoli Rabe
Deze groene bladgroente is populair in Italië en wordt steeds meer beschikbaar in de Verenigde Staten. Het is geen lid van de broccolifamilie, maar onderdeel van de grotere brassica- familie. Kies stevige stelen met frisse bladeren. Sommige gele bloemen zijn volkomen acceptabel. Was goed en kook zeer grondig. De meeste recepten vragen om de rabe in water te laten sudderen, vervolgens uit te lekken en te sauteren. De bittere smaak kan een verworven smaak zijn. broccolini
Deze variatie van broccoli is eigenlijk een kruising tussen Chinese broccoli en gewone broccoli. Het is een handelsmerk van de Mann Packing Company. Het heeft dunnere stengels en meer roosjes dan gewone broccoli en is iets zoeter. Stoom het of gebruik het in wokgerechten. Spruitjes
Was de kleine kool onder koud stromend water. Snijd de onderkant van de stengel af en verwijder alle zachte of beschadigde bladeren. Bak, stoom of rooster ze tot ze zacht zijn. Geroosterde spruitjeskool
Kolen moeten stevig en zwaar zijn, met bladeren die stevig zijn bevestigd aan de stengel en het hoofd. Was het hoofd en verwijder vervolgens de buitenste harde bladeren. Snijd of snipper de kool zoals aangegeven in het recept. Kool Tortellini-salade Tomaat Kool Bisque Wortelen
Kleinere wortels zijn zoeter! Dit is een speciale variëteit aan grote wortels die grondig is bijgesneden tot een uniform klein formaat. Als je wortels met groene toppen koopt, zorg er dan voor dat de toppen niet verwelken. Verwijder de toppen vóór opslag om de houdbaarheid van de wortel te verlengen. Was, schil indien nodig en kook door stomen, braden of koken. Bloemkool
Bloemkool is redelijk bederfelijk, dus koop het slechts 2 tot 3 dagen voordat je het eet. Kies stevige, zware hoofden met romige witte roosjes die geen bruine vlekken hebben. De stengel is niet eetbaar. Was goed, snij de roosjes af en serveer rauw of stoom ze licht tot ze zacht zijn. Geroosterde Bloemkool
Groenten CL
- Maïs
Verse maïskolven is een van de geneugten van de zomer. Stoppen bij de stand van een boer is de beste manier om de meest verse, zoetste maïs te krijgen. Kies stevige, zware oren met heldergroene, stevig bevestigde schil en lichte, droge zijde. Reinig de kolven vlak voor het koken en trek de 'zijde' eraf. Om de korrels uit de maïskolf te verwijderen, houdt u rechtop en snijdt u met een groot koksmes, let op dat u alleen de korrels snijdt en niet de harde behuizing. komkommers
Komkommers die je in de supermarkt koopt, zijn bijna altijd gewaxt om de versheid te verlengen. Snijd de helft en gebruik een lepel om de zaden eruit te schrapen, wat bitter kan zijn. Snijd of snijd ze en gebruik ze in recepten. Gekookte komkommer heeft een delicate smaak en zachte textuur. Venkel
Venkel ziet eruit als een dikke bos bleekselderij. De delicate zoethoutsmaak en de knapperige textuur zijn heerlijk. Kies stevige, zware trossen met verse bladeren en geen bloemen op de stengels. Om te bereiden, wassen en verwijder de stelen. Snijd de boven- en onderkant van de bol af, schil ze indien nodig en snijd ze in partjes, plakjes of dobbelstenen. Venkel kan rauw of gestoomd of gekookt worden geserveerd. Citroen kippengroen
Verse groenten zijn erg bederfelijk. Als je losse trossen koopt, kies dan voor scherpe, strakke hoofden. Was de individuele bladeren zorgvuldig en droog ze grondig op keukenpapier. Ik ben dol op de voorverpakte bereide saladegroenten die in de meeste supermarkten worden verkocht. jicama
Jicama is een frisse, knapperige wortel of knol met een zoete appelachtige smaak die heerlijk rauw in salades wordt gesneden. Kies zware knollen zonder zachte plekken. Was, schil en snijd om te serveren. Het wordt gesneden en geserveerd met limoen en chilipoeder in Mexico. Koolraap
Koolrabi is een zeer voedzame, heerlijke knolgewas. Kies koolrabi die kleiner is dan 3 "in diameter. Wassen en schillen voor het snijden. Het kan rauw worden geserveerd in salades of gekookt door stomen of koken. Champignons
Verse champignons zijn geweldig in salades, vooral pastasalades. Er is iets met de zachte, zachte textuur met een beetje crunch dat overheerlijk is. Kies champignons die stevig en romig wit zijn, zonder bruine vlekken. Koop alleen champignons uit gerenommeerde bronnen, en als je op je eigen jacht jaagt, zorg dan dat je weet wat je doet! Bewaar ze in een papieren zak in de koelkast. Spoel snel om te wassen. Week de champignons niet in water, anders absorberen ze veel vloeistof en zijn ze waterig. Snijd de uiteinden van de stelen af en snijd of hak ze. Het dunne membraan onder de dop dat de kieuwen omsluit, wordt de sluier genoemd. Champignons zijn nog steeds prima als de sluier open is en de kieuwen onthult. Open sluierpaddestoelen gaan niet zo lang mee, maar hebben een rijkere smaak. Prachtige exotische paddenstoelensoorten zoals portobello, crimini, morieljes en oesterzwammen zijn nu beschikbaar om een rijke, rokerige smaak toe te voegen aan uw recepten.Bacon Mushroom Gehaktbrood Uien en Prei
Koop stevige, stevige uien en prei zonder natte plekken. Prei moet knapperige, donkergroene bladeren hebben en zwaar aanvoelen vanwege hun grootte. Bewaar uien niet in de koelkast, anders worden ze zachter. Uien onder water schillen is echt de enige manier om tranen te voorkomen. Wanneer je een ui snijdt, laat je zwavelverbindingen vrij die je ogen irriteren. Een lucifer of een stuk brood in je mond houden werkt gewoon niet. Zorg ervoor dat je prei heel goed afspoelt, omdat ze in zand worden geteeld en het zand zich echt tussen de bladeren kan verbergen.
Groenten PZ
Deze groenten zijn allemaal heerlijk en zo goed voor je. Lees deze lijst door en leer hoe u ze kunt bereiden, en eet dan op!
- Peppers
Paprika's zijn zoet en rokerig, terwijl paprika's zoals jalapenos en habaneros erg kruidig en heet zijn. Kies stevige, felgekleurde pepers en bewaar ze 2-3 dagen in de koelkast. Was ze, snijd ze in tweeën en verwijder de zaden voordat je ze snijdt of hakt. Paprika's roosteren, vervolgens in een papieren zak doen en de schil verwijderen, maakt de paprika's rokerig, zacht en zoet. De zaden en membranen in hete pepers slaan het grootste deel van de capsaïcine op, dus verwijder ze voor minder warmte. Wees heel voorzichtig bij het bereiden van hete pepers om uw ogen, neus of mond niet aan te raken, anders zal uw huid verbranden. Trouwens, het drinken van melk of het eten van brood is de beste manier om de hitte van hete pepers op je tong te verminderen.
Aardappelen slaan heel goed op, dus koop ze in bulk! Zorg ervoor dat u ze uit de buurt van uien bewaart, omdat ze elk een gas afgeven dat de houdbaarheid van de ander verkort. Bewaar aardappelen niet in de koelkast, omdat het zetmeel wordt omgezet in suiker en de smaak onacceptabel zoet is. Aardappelen moeten stevig, zwaar en glad zijn zonder zachte plekken of kneuzingen. Ik schil ze bijna nooit voordat ik ze aan een recept toevoeg, maar je kunt zeker schillen als je dat wilt. Geroosterde Aardappelsalade Spinazie
Verse babyspinazie is een prachtige aanvulling op salades. Het is zacht en zoet met een heerlijke nootachtige smaak. Gekookte spinazie heeft echter meer beschikbare voedingsstoffen. Koop spinazie met knapperige, diepgroene bladeren zonder kneuzingen of zachte plekken. Grondig wassen omdat het zandig is. Stoom de spinazie met alleen het water dat zich aan de bladeren vastklampt voor vocht, totdat het verwelkt en heel diepgroen wordt.Spinazie Kip Enchiladas Squash
Winterpompoenen zijn harde, zware vruchten (ja, vruchten!) Die stevig moeten zijn, met een droge, bevestigde stengel. Winterpompoen wordt bijna altijd gebakken. Pompoenen, butternut squash, delicata, Hubbard, eikel en spaghetti squash zijn veel voorkomende variëteiten. Zomerpompoenen lijken meer op komkommers, met zachte, zachte schil en delicaat vlees. Kies stevige, kleine zomerpompoenen zonder bruine vlekken. Schil als je wilt, was en snijd. Zomerpompoenen zijn heerlijk gekookt in een beetje boter, met zout en peper. Soorten zijn gele zomerpompoen, crookneck en scalloppini. tomaten
Als je het geluk hebt om zelf verse tomaten te kweken, weet je hoe geweldig ze zijn direct naast de wijnstok. Tomaten moeten stevig zijn, maar voorzichtig geven als ze worden ingedrukt. Als je ze van een boerenmarkt of langs de weg kunt kopen, des te beter! Om tomaten te zaaien, in tweeën gesneden en zachtjes uitknijpen om de zaden en tomatengelei te verwijderen. Om tomaten te schillen, dompel je kort in kokend water tot de schil begint te splitsen. Koel door in ijswater te dompelen en de huid glijdt eraf. Courgette
Courgette wordt zo productief in tuinen in de achtertuin tijdens de zomermaanden. Het is het beste als het jong wordt gegeten; de grote voetbalachtige courgette wordt taai en bitter. De schil is eetbaar, dus je kunt hem schillen of niet zoals je wilt.
