Jordan Lye / Getty Images
- Totaal: 3 minuten
- Voorbereiding: 3 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 1 portie
De French Pearl is zoet, maar niet in de zin van de typische zoete cocktails die we gewend zijn. Dit is wat we botanisch zoet zouden kunnen noemen.
De cocktail bevat de rijke Plymouth Gin en een aromatische absint, die wordt opgefrist met verse munt. Dan wordt een beetje rock candy siroop erin gegooid voor smaak en plezier. De limoen brengt het allemaal samen met een vleugje zuur en citrus. Het is het beste om het gebruik van een gezoet limoensap te vermijden, omdat de cocktail te zoet en uit balans raakt.
Met al deze geweldige smaken gecombineerd, is de French Pearl een geweldige drank voor elke gelegenheid, inclusief Valentijnsdag.
ingrediënten
- 2 gram Plymouth Gin
- 1/4 ounce Pernod Absint
- 1 munttakje
- 3/4 ons vers limoensap
- 3/4 ounce rock candy siroop
Stappen om het te maken
Meng de munt met de rest van de ingrediënten in een cocktailshaker.
Voeg ijs toe en roer goed.
Zeef in een gekoeld cocktailglas.
Over die rock candy siroop
Rock candy siroop kan thuis worden gemaakt of gekocht. In wezen is het een 'superverzadigde siroop' gemaakt als eenvoudige siroop, maar met zoveel suiker dat het niet meer oplost. Als je te veel suiker toevoegt en de siroop laat rusten, heb je de vorm van rock candy crystals. De truc om het in siroopvorm te houden, is het vinden van de balans tussen suiker en water.
Het is misschien gemakkelijker om een rijke, eenvoudige siroop te gebruiken, die snel thuis kan worden gemaakt. Anders maken siroopmerken zoals Amoretti een geweldige rock candy siroop die je in de French Pearl kunt gebruiken.
Koop Amoretti Rock Candy Syrup bij Amazon
Hoe sterk is de Franse parel?
Ondanks de absint is dit geen vreselijk sterke cocktail omdat de 'Green Fairy' zo'n kleine schenking is. Wanneer gemaakt volgens het recept, heeft de Franse parel een alcoholgehalte van ongeveer 23 procent ABV (46 proof).
Het ontcijferen van Pernod Absint
Het ingrediënt van de absint kan een beetje verwarrend zijn vanwege de geschiedenis van het merk Pernod en de absint. Om je te helpen bij het zoeken naar een fles, hier is het verhaal in het kort.
De naam 'Pernod' is in de wereld van absint sinds de Pontarlier, de Franse distilleerderij in 1805 werd geopend. Het werd gestart door Henri Louis-Pernod en was een van de toonaangevende absint op de markt tot de 19e eeuw.
In 1915 werd het eerste verbod op absint ingesteld omdat men dacht dat groot alsem (het belangrijkste ingrediënt) hallucinaties veroorzaakte. Dit schudde de absintmarkt, die buiten Frankrijk naar alle delen van de wereld was verhuisd. Distillers zoals Pernod werden gedwongen een aantal moeilijke beslissingen te nemen.
Net als veel van hun concurrenten wendde Pernod zich tot het maken van een pastis die de geliefde absint zou vervangen. Pastis zijn likeuren met anijssmaak die zijn gezoet en vaak worden gebotteld met een lagere ABV van 40% (80 proof). Ze zijn een favoriet aperitief in Frankrijk en veel andere landen waar de uitgesproken smaak van anijs begeerd is.
Pernod's pastis werd voor het eerst uitgebracht in 1922 en werd bekend als Pernod. Het heeft in de loop der jaren een paar wijzigingen aangebracht, maar is een 40% ABV-likeur die is gezoet, op smaak is gebracht met steranijs en een gele tint heeft. Net als de absint die het moest vervangen, vertroebelt het ook wanneer water wordt toegevoegd.
Snel vooruit naar het einde van de 20e eeuw, toen alsem niet zo schadelijk bleek te zijn als eerder gedacht. Aan het einde van de jaren tachtig begon Europa alsemgeesten toe te staan, de VS trokken hun absintverbod in 2007 op en Frankrijk volgde in 2011.
Dit leidde snel tot Pernod (nu eigendom van het bedrijf Pernod-Ricard - Ricard is een andere populaire pastis) om hun absint nieuw leven in te blazen. Het heeft ook een paar variaties gezien, waaronder Pernod Absinthe Supérieure die enige kunstmatige kleuring bevatte en niet van absintenthousiasten hield.
In 2013 werd Pernod Absint 'Original Recipe' uitgebracht en komt uit een recept uit 1890 voor de absint van het bedrijf. De groene kleur komt nu van groene brandnetels gemacereerd in een distillaat op basis van wijn. Zoals de Wormwood Society opmerkt, is dit niet het eerste 'originele' recept, wat Pernod nog verwarrender maakt.
Zowel Pernod als Pernod Absint zijn beschikbaar op verschillende internationale markten. Ze doen behoorlijk hun best om elkaar te vervangen, hoewel het belangrijk is om te onthouden dat absint niet gezoet is en dat er een merkbaar verschil in smaak is.
Let bij het kijken naar flessen met het Pernod-label op het woord Absint . Als het label dat niet heeft, kijk je naar de pastis. Ook is de pastis 40% ABV terwijl de absint wordt gebotteld op 68% ABV, wat een ander groot verschil is.
Recept Tags:
- gin cocktail
- Amerikaans
- Valentijnsdag
- drank
