Armstrong Studios / Fototheek / Getty Images
- Totaal: 65 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: 6-8 kommen (6–8 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 797 | calorieën |
| 37g | Dik |
| 79g | Koolhydraten |
| 40g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6-8 Kommen (6–8 Porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 797 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 37 g | 48% |
| Verzadigd vet 18 g | 92% |
| Cholesterol 132 mg | 44% |
| Natrium 1402 mg | 61% |
| Totaal koolhydraten 79 g | 29% |
| Dieetvezels 11 g | 38% |
| Eiwit 40g | |
| Calcium 198 mg | 15% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Romige tweekleppige schelpdierensoep van Boston is een fantastisch gerecht dat een gegarandeerd publiekstrekker is. Hoewel er veel variaties zijn om uit te kiezen, zal je familie dol zijn op dit recept van de beroemde chef-kok Emeril Lagasse.
Dit is een stevige schelpdierensoep die op smaak is gebracht met spek, prei, uien en aardappelen om het zetmeelquotiënt op te schoppen. Dat is de perfecte achtergrond voor de vers geplette kleine kokkels. Maak je geen zorgen als je nog nooit thuis een mosselschelp hebt gemaakt. Het is gemakkelijk uit te voeren en het recept zal wat sterrenkracht in je receptenboek stoppen.
ingrediënten
- 1/2 pond spek (medium in blokjes gesneden)
- 1 kop gehakte prei (ongeveer 1 pond)
- 1 kop gele uien (gehakt)
- 1/2 kopje selderij (gehakt)
- 1 wortel (geschild en in blokjes)
- 1 scheutje zout
- 1 scheutje peper
- 3 laurierblaadjes
- 1 eetlepel verse tijm (gehakt)
- 1/2 kop bloem (voor alle doeleinden)
- 1 pond witte aardappelen (geschild en in blokjes gesneden)
- 4 kopjes kokkelsap
- 2 kopjes zware room
- 2 pond littleneck kokkels (geschud en gehakt)
- 2 eetlepels peterselie (fijngehakt)
Stappen om het te maken
In een zware soeppan op middelhoog vuur het spek knapperig maken (ongeveer 8 minuten).
Roer de prei, uien, selderij en wortels erdoor. Fruit ongeveer 2 minuten of tot de groenten beginnen te verwelken.
Breng de groenten op smaak met peper en zout. Voeg de laurierblaadjes en tijm toe. Roer de bloem erdoor en kook 2 minuten
Voeg de aardappels toe. Roer het clamsap erdoor. Breng de vloeistof aan de kook en laat inkoken.
Laat het mengsel sudderen tot de aardappelen mals zijn (ongeveer 12 minuten). Voeg de zware room toe en laat sudderen.
Voeg de kokkels toe en laat 2 minuten sudderen. Roer de peterselie erdoor. Breng indien nodig op smaak met peper en zout.
Schep in ondiepe kommen en serveer.
Tip
Verse mosselen maken echt de beste mosselenvissoep. Als je nog niet eerder met hen hebt gewerkt, kunnen ze intimiderend lijken. Het is echter geen moeilijk proces, vooral als je een paar trucs kent om verse mosselen te bereiden.
Schrob elke clamshell met een borstel om zand en vuil te verwijderen.
Forceer de kokkels om eventueel zand binnen te verwijderen door ze een paar uur met zout water te bedekken.
Om het bakken van de mosselen een beetje gemakkelijker te maken, bevriest u ze ongeveer 15 minuten. Laat ze vervolgens een paar minuten rusten op kamertemperatuur voordat u ze probeert te openen.
Het kokkelsap (of sterke drank, zoals het vaak wordt genoemd) kan worden opgeslagen terwijl je aan het shucken bent. Schud eenvoudig over een kom om de drank op te vangen en te gebruiken in de chowder.
Een andere optie is om te zoeken naar kokkels die al aan de visbalie zijn geschud. Het is waarschijnlijk dat je voor het gemak wat meer betaalt, maar het kan de moeite waard zijn voor een snelle maaltijd op een drukke doordeweekse avond.
Recept Tags:
- Aardappel
- voorgerecht
- Amerikaans
- vallen
