Marian Blazes
- Totaal: 75 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: 12 empanadas (12 porties)
Deze empanadas zijn misschien geïnspireerd door de Britse Cornish-pastei, omdat ze zijn gevuld met een stevig mengsel van worst en aardappelen. Ze hebben echter veel Zuid-Amerikaanse smaak, van de pittige chorizo-worst en met komijn gekruide uien en aardappelen. De vulling is eenvoudig te maken en kan een dag van tevoren worden bereid en vervolgens worden gekoeld tot klaar voor gebruik, samen met het empanada-deeg.
Empanadas kunnen worden opgewarmd in de oven of magnetron, hoewel ze ook goed zijn bij kamertemperatuur. Ze zijn de perfecte draagbare maaltijd - geweldig voor lunchboxen of snacks.
ingrediënten
- 3-4 worsten (chorizo)
- 2-3 grote aardappelen (geschild en in blokjes van 1/2 inch gesneden)
- 1 grote ui (fijngehakt)
- 1 paprika (groen, fijngesneden)
- 1 theelepel komijn
- 1/2 kop bouillon (kip of rundvlees)
- 1 snufje zout (naar smaak)
- 1 snufje zwarte peper (naar smaak)
- 1 recept empanada-deeg
- 1 eidooier
Stappen om het te maken
Bereid empanada-deeg volgens uw gekozen recept. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het een uur of een nacht rusten op kamertemperatuur in de koelkast.
Leg de worsten in een koekepan en bedek ze voor de helft met water. Kook de worstjes totdat het water is verdampt en blijf koken totdat alle kanten bruin zijn en de worstjes gaar zijn.
Gebruik een spatel om de worsten te verkruimelen en bak ze nog een paar minuten in de koekenpan. Haal de worstjes van het vuur en zet opzij om af te koelen.
Doe de uien, komijn en gehakte paprika in dezelfde koekenpan en voeg zo nodig een beetje plantaardige olie toe. Fruit de groenten tot ze zacht en geurig zijn.
Voeg de aardappelen en 1/2 kop kippenbouillon toe aan de koekenpan met de groenten en kook tot de vloeistof is verdampt. Voeg indien nodig meer vloeistof toe in kleine hoeveelheden en blijf koken tot de aardappelen zacht zijn.
Roer de worst door het aardappelmengsel en laat de vulling afkoelen. Breng op smaak met zout en peper.
Verwarm de oven voor op 375 F.
Verdeel het empanadadeeg in ongeveer 12 stukken (voor middelgrote tot grote empanadas) en rol elk stuk in een cirkel.
Vul elke deegcirkel met een paar eetlepels vulling. Bevochtig de randen van het deeg licht met water en vouw de cirkel van het deeg in de helft, sluit de vulling aan de binnenkant. Druk stevig op de randen om af te dichten.
Vouw de randen om in een decoratieve vlecht.
Bestrijk de empanadas licht met de eidooier en leg ze op een bakplaat. Bak empanadas gedurende 25-20 minuten, of tot gepofte en goudbruin.
Dien empanadas warm of op kamertemperatuur.
Recept Tags:
- Aardappel
- lunch
- Latijns
- familie diner
