De Spruce / Peggy Trowbridge Filippone
Zwarte bonen zijn ongeveer de grootte van een erwt, tot 1/2-inch lang, met de iets minder uitgesproken bootvorm die gebruikelijk is voor bruine bonen. Ze hebben een satijnachtige zwarte huid en een wit centrum. Zwarte bonen worden in veel culturen over de hele wereld gebruikt en zitten boordevol smaak en voedingswaarde.
Snelle feiten
- Zwarte bonen zijn ook bekend als schildpadbonen , kaviaar criollo en frijoles negros. Deze bonen dateren al minstens 7.000 jaar toen ze een basisvoedsel waren in de voeding van Midden- en Zuid-Amerikanen. Gedroogde zwarte bonen kunnen voor onbepaalde tijd worden bewaard, maar beginnen te verliezen hun vocht na 1 tot 2 jaar.
Wat zijn zwarte bonen?
Een van de meer dan 500 soorten bruine bonen, de zwarte boon is inheems in Amerika, maar is over de hele wereld populair geworden. In de Cajun- en Creoolse keuken van Louisiana is de schildpadboon een nietje geworden. Zwarte bonen zijn ongeveer zo groot als een langwerpige erwt, tot 1/2-inch lang, met de iets minder uitgesproken bootvorm die gebruikelijk is voor bruine bonen. Volgens hun naam hebben zwarte bonen een zwarte schil en een wit centrum. Na het koken hebben de bonen een romige textuur met een sterke, licht zoete smaak. Zwarte bonen zijn niet duur in aanschaf, vooral in bulk, en hebben een hoge voedingswaarde.
rassen
Zwarte bonen zijn peulvruchten, waaronder bonen, erwten, linzen en pinda's. Er zijn een aantal soorten zwarte bonen, waaronder Domino, Black Magic, Blackhawk, Condor en Raven. Zwarte schildpadbonen zijn de meest voorkomende en het gemakkelijkst verkrijgbaar in supermarkten in zowel gedroogde als ingeblikte vorm.
Zwarte bonen gebruikt
Ingeblikte zwarte bonen moeten voor gebruik worden gespoeld. Ze kunnen worden genoten koud, gekookt, gepureerd of gebakken. Gedroogde zwarte bonen moeten worden gespoeld en gedurende twee tot vier uur in water worden geweekt voordat ze worden gekookt. Een andere optie is een snelle weekmethode. Breng bonen twee minuten aan de kook in ruim water, haal van het vuur en laat een uur staan. Giet af voor het koken.
Om voorgeweekte bonen te koken, spoel onder water en voeg dan drie delen water toe aan één deel bonen. Breng aan de kook en laat vervolgens een uur tot twee sudderen. Bonen moeten zacht zijn als ze met een vork worden doorboord. Gedroogde bonen kunnen ook worden bereid in een snelkookpan of slow-cooker.
Hoe te koken met zwarte bonen
Het kan nuttig zijn om een grote partij bonen te maken en deze gedurende de week in maaltijden op te nemen. Voor het ontbijt worden zwarte bonen vaak genoten gemengd met eieren of geserveerd naast eieren, rijst en tortilla's. Zwarte bonen zijn heerlijk koud in een salade, gepureerd als een dip of gemengd in een vegetarische burger. Voor stevigere gerechten zijn zwarte bonen en rijst een klassieker, zwarte bonen chili is een populaire variant op een geliefd gerecht, en zwarte bonensoep is gezond en vullend.
Hoe smaken zwarte bonen?
Zwarte bonen zijn zacht, romig en mild. Ze hebben geen overweldigende smaak, daarom zijn ze goed in zoveel gerechten. Ze nemen smaak aan van zout en de ingrediënten waarmee ze worden gekookt.
Zwarte bonenvervangers
Het is gemakkelijk om de ene soort boon voor een andere te verwisselen, vooral in recepten zoals soepen, stoofschotels of stoofschotels. Sommige zien er heel anders uit, hebben verschillende structuren en smaken. Grote noordelijke en pinto bonen lijken qua textuur het meest op zwarte bonen.
Black Bean Recepten
Eet ze warm, koud of gebakken in etenswaren. Hier zijn enkele ideeën:
Waar zwarte bonen kopen
Zwarte bonen worden in de meeste grote supermarkten verkocht in zowel ingeblikte als gedroogde vorm. Kies bonen uit blik met intacte blikken die niet verroest, uitpuilend of gedeukt zijn. Als u gedroogde bonen koopt, kunt u ze kopen in zakken van één, vijf of tien pond.
Als u bulk inkoopt, wat erg goedkoop is, koop dan slechts zoveel als u in een maand zult gebruiken. Als de bulkbakken open zijn, zorg er dan voor dat ze bedekt zijn en dat er geen tekenen van vocht, bederf of ongedierte zijn. Kleine gaatjes in gedroogde bonen duiden op aantasting door insecten en moeten worden vermeden. Vermijd verschrompelde of gebroken bonen.
opslagruimte
Bewaar gedroogde zwarte bonen in een afgesloten, luchtdichte verpakking op een koele, droge plaats, tot een jaar. Ondanks hun lange houdbaarheid, meng geen nieuwe bonen met overgebleven oudere gedroogde bonen bij het aanvullen van uw gedroogde bonenvoorraad. Gedroogde bonen van verschillende leeftijden zullen met verschillende snelheden koken, omdat oudere bonen er langer over doen om te koken.
Ingeblikte zwarte bonen moeten ook op een droge plaats worden bewaard. Vermijd deuken of stoten met het blik. Eenmaal gekookt, kunnen bonen vier tot vijf dagen in de koelkast blijven.
Gekookte zwarte bonen bevriezen heel goed. Om gekookte bonen in te vriezen, portie de gekoelde bonen in luchtdichte containers en dek af met kookvloeistof. U kunt ervoor kiezen om ook een beetje witte wijnazijn toe te voegen (ongeveer 1 tot 1 1/2 eetlepels per pond gedroogde bonen), die kunnen helpen voorkomen dat de hele bonen splijten als ze worden ingevroren. Je kunt gekookte zwarte bonen maximaal zes maanden invriezen, maar na drie maanden wordt hun textuur droog. Om bevroren bonen te gebruiken, gewoon 's nachts in de koelkast ontdooien of ontdooien in de magnetron.
Voeding en voordelen
Zwarte bonen zijn een gezonde aanvulling op de meeste diëten. Ze zijn vooral goed voor veganisten en vegetariërs omdat ze erg veel eiwitten bevatten. Er zijn zelfs enkele geweldige veganistische brownierecepten die zwarte bonen gebruiken in plaats van eieren. Deze bonen zitten ook boordevol vezels, die de spijsvertering en de cardiovasculaire gezondheid ondersteunen. Bonen bevatten complexe koolhydraten en eiwitten, wat bijdraagt aan een vol, tevreden gevoel. Ze zitten ook vol vitamines zoals B6.
Hoewel bonen een opgeblazen gevoel en gas kunnen produceren, zijn er manieren om dit te voorkomen. Ingeblikte bonen zijn meestal gemakkelijker te verwerken dan droge bonen. Bonen een nacht laten weken voor het koken kan ook helpen, net als medicijnen zonder recept, zoals Beano.
Gedroogde bonen vervangen door ingeblikt voedsel
