Preston Schlebusch / The Image Bank / Getty Images
- Totaal: 85 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 70 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 132 | calorieën |
| 7g | Dik |
| 11g | Koolhydraten |
| 10g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 tot 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 132 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 7 g | 8% |
| Verzadigd vet 2 g | 10% |
| Cholesterol 16 mg | 5% |
| Natrium 1251 mg | 54% |
| Totaal koolhydraten 11 g | 4% |
| Dieetvezel 6g | 23% |
| Eiwit 10g | |
| Calcium 314 mg | 24% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze verse boerenkool wordt gekruid met in blokjes gesneden spek of varkensvleermuis. Spoel de greens verschillende keren af voordat je ze snijdt en hakt. Er is niets erger dan zanderig groen bijten.
We voegen ongeveer 2 eetlepels ciderazijn of peperazijn toe aan de groenten terwijl ze koken, en veel zuidelijke koks voegen een theelepel suiker toe.
Serveer de boerenkool met warm gebakken maïsbrood en peperazijn saus. Raadpleeg de instructies onder het recept om uw eigen zelfgemaakte pepersaus te maken.
ingrediënten
- 2 pond boerenkool
- 6 tot 8 dikke plakjes bacon of varkensvleermuis (in blokjes gesneden)
- 6 kopjes water
- 1/2 tot 1 kop gehakte ui
- 2 theelepels koosjer zout
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1/4 tot 1/2 theelepel gemalen rode pepervlokken
- 1/2 theelepel Cajun-kruiden of gekruid zoutmengsel, optioneel
Stappen om het te maken
Was collard greens in ongeveer 3 tot 4 verversingen van water, totdat er geen zandig sediment aan de onderkant van de gootsteen of kom kan worden gevoeld.
Leg elk blad uit en snijd de dikke middelste stengel en eventuele zeer dikke aderen eruit. Leg meerdere bladen op elkaar en rol ze; Snijd de opgerolde bladeren in stroken van 1/2-inch (chiffonade-stijl). Je kunt ook de bladeren hakken.
Kook in een grote koekenpan op middelhoog vuur het in blokjes gesneden spek of de kom om wat van het vet te maken. Gooi de druppels weg of bewaar en bewaar voor een ander gebruik.
Breng de 6 koppen water aan de kook in een grote soeppan of een Nederlandse oven. Voeg de gekookte spek of varkenspot, de gehakte uien, zout, rode en zwarte pepers en gekruid zout of Cajun-kruiden toe, indien gebruikt. Voeg de greens toe aan kokend water. Mogelijk moet u de boerenkool in batches toevoegen.
Dek af en laat ongeveer 1 uur op middelhoog vuur sudderen, of tot de groenten zacht zijn.
Serveer de boerenkool met versgebakken maïsbrood en geef de hete peperazijn of pepersaus aan tafel.
Voor 4 tot 6 personen.
Tips en variaties
Voeg 2 eetlepels ciderazijn en een paar eetlepels tomatenpuree toe aan de groenten samen met de kruiden.
Bak de uien bruin met de bacon- of varkenspot voordat u ze aan de pot toevoegt.
Voeg 1 theelepel suiker toe aan de kookvloeistof samen met de kruiden.
Hak een paar teentjes knoflook fijn en bak een paar minuten in de druppels voordat je het aan de pot toevoegt. Of voeg ongeveer 1 theelepel knoflookpoeder toe samen met de andere kruiden.
Voeg ongeveer 10 kopjes gekookte erwten met zwarte ogen toe aan de groenten ongeveer 10 minuten voordat de groenten gaar zijn.
Peperazijn of Pepersaus - Steriliseer een 1-pint conservenpot en pak met kleine hete jalapeno en / of serrano chili pepers. Snijd er een of twee in voor je het in de pot doet. Vul de pot met witte azijn en voeg 1/2 theelepel suiker en een scheutje zout toe. Dek af en bewaar de pepersaus minimaal 5 dagen voor gebruik.
Recept Tags:
- boerenkool
- zuidelijke collard greens
- bijgerecht
- zuidelijk
