De Spruce / Ulyana Verbytska
- Totaal: 65 minuten
- Voorbereiding: 35 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 18 empanadas (18 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 252 | calorieën |
| 10g | Dik |
| 22g | Koolhydraten |
| 20g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 18 empanadas (18 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 252 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 10 g | 13% |
| Verzadigd vet 3 g | 16% |
| Cholesterol 115 mg | 38% |
| Natrium 564 mg | 25% |
| Totaal koolhydraten 22 g | 8% |
| Dieetvezel 3g | 10% |
| Eiwit 20g | |
| Calcium 76 mg | 6% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
In Chili wordt de meest traditionele empanada-vulling "pino" genoemd, een gekruid mengsel van gehakt, uien, rozijnen en zwarte olijven en bedekt met hardgekookte eieren.
Empanada-deeg is snel en gemakkelijk te maken en kan van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard. Pino smaakt het beste als het de dag ervoor is gemaakt en een nacht mag rusten voordat hij de empanadas vult. Hoe meer u van tevoren kunt doen, hoe gemakkelijker het is!
Klik op Spelen om dit recept samen te zien komen
ingrediënten
- Voor het Empanada-deeg
- 4 kopjes bloem
- 1 1/2 theelepels zout (of naar smaak)
- 3 eetlepels suiker
- 2 eetlepels gekoelde boter
- 12 eetlepels gekoeld reuzel of plantaardig bakvet
- 2 eidooiers
- 3/4 tot 1 kop water
- Voor het rundvlees vullen
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 eetlepels boter
- 3 grote uien, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 pond gemalen rundvlees
- 2 theelepels komijn
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 eetlepel paprika
- 1 runderbouillonblokje (opgelost in 1/4 kopje heet water)
- Zout, naar smaak
- Versgemalen zwarte peper, naar smaak
- 2 eetlepels bloem
- 1/2 kop rozijnen
- 1/2 kopje zwarte olijven, gehakt
- Voor montage
- 2 hardgekookte eieren, in plakjes
- 1 eidooier
- 2 eetlepels melk
Stappen om het te maken
Opmerking: hoewel dit recept meerdere stappen bevat, is dit empanada-gerecht onderverdeeld in werkbare categorieën om je te helpen bij het plannen van de bereiding en het bakken.
Maak het Empanada-deeg
Verzamel de ingrediënten.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Zeef de bloem in een kom en roer er vervolgens 1 theelepel zout en suiker door.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Meng de boter en het bakvet (of reuzel) in het bloemmengsel met een banketbakker, of met twee messen, tot het goed gemengd is.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Klop de eidooiers met 3/4 kopjes water.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Roer beetje bij beetje het 1/2 kopje water-ei-mengsel erdoor tot het deeg soepel begint samen te komen.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Blijf het deeg kneden en voeg indien nodig meer van het water-ei-mengsel toe (je hebt misschien een paar eetlepels extra water nodig), totdat het deeg glad is. Het deeg lijkt een beetje doorhangend totdat het grondig is afgekoeld.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Proef naar zout en voeg indien nodig meer toe.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Bedek het deeg met plasticfolie en laat het ongeveer 1 uur in de koelkast staan. Het deeg kan ook maximaal twee dagen in de koelkast worden bewaard. Wanneer het klaar is voor gebruik, moet het deeg zacht en glad zijn, niet elastisch. Als u met uw vinger een gat in het deeg prikt, moet de inkeping blijven.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Bereid de rundvleesvulling voor
Verzamel de ingrediënten.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Smelt de plantaardige olie en boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Voeg de gehakte uien toe en kook al roerend tot de uien zacht en geurig zijn.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Voeg het gehakt, komijn, chilipoeder, paprika, runderbouillon en zout en peper naar smaak toe.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Kook het vlees, roer en verkruimel het vlees met een spatel, tot het goed bruin is.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Voeg de bloem toe en kook nog 2-3 minuten.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Haal de pan van het vuur en roer de rozijnen en zwarte olijven door het rundvleesmengsel.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Laat de vulling volledig afkoelen. De vulling kan maximaal twee dagen in de koelkast worden bewaard.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Stel de Empanadas samen
Verzamel de ingrediënten.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Scheid het empanada-deeg in stukken ter grootte van een golfbal en rol ze in gladde ballen.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Laat de deegballen 5 minuten rusten.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Rol op een met bloem bestoven oppervlak elke bol deeg in een cirkel van 6 inch van ongeveer 1/4 inch dik.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Voeg 1 eetlepel rundvleesvulling en een plakje hardgekookt ei toe aan het midden van de cirkel.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Bestrijk de randen met water en vouw het deeg in de helft over de vulling om een halve cirkel te maken.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Sluit de randen af door met uw vingers naar beneden te drukken.
Borstel de verzegelde rand lichtjes met water, draai de rand vervolgens naar het midden en druk met je vingers om te verzegelen.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Meng de eierdooier met 2 eetlepels melk en bestrijk de empanadas met het mengsel.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Bak 25 tot 30 minuten op 350 F of tot ze goudbruin zijn.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Serveer en geniet!
De Spruce / Ulyana Verbytska
Recept Tags:
- empanadas
- tussendoortje
- Latijns
- terug naar school
